我到今天才知道，
原來還有「老鼠肉排」這種東西呀 ~
今天到台南出差，
晚上在健康路隨便選了一家餐廳果腹，
因為我們是六點去的，
當時店內還沒太多人，
後來愈來愈多甚至還要排隊，
再加上食物和服務水準出乎意料地好，
回到商旅之後上網搜尋，
才知道原來是誤打誤撞地，
進了頗受網友好評的小吉藏，
我的口福還真是不淺 :p
不知道大家有沒有聽過「三吱兒」這道菜？
把剛出生、活蹦亂跳的小乳鼠放在一盤，
饕客夾起牠時小乳鼠會發出一聲「吱兒」，
沾醬時牠會再「吱兒」地叫一聲，
最後一聲「吱兒」則是在送進嘴巴的時候 ......
不過別擔心，
老鼠肉排可沒那麼殘忍啦！
這裡的「老鼠肉」，
是指豬後腿上的小腱子肉，
因為外型類似老鼠，
所以民間又稱之為老鼠肉。
由於一隻豬只有兩小塊的小腱子肉，
左右後腿各一塊而已，
所以平常並不太容易吃到。
而這塊老鼠肉因為油脂含量小，
又沒有肉筋，
所以肉質吃起來格外細緻甜美，
甚至還有「最美味的豬肉」之稱。
不過，
後來我跟同事點的腱子肉排比較，
我個人覺得還是有肉筋的豬大腿肌肉，
比較適合做成豬排，
吃起來更有嚼勁，
也更能吃到肉汁中的膠質；
所以老鼠肉或許比較適合嘗鮮，
然而腱子肉才是真正的豬排王道。
至於厚切系列的豬排建議不要考慮，
第一塊或許會覺得很過癮，
但吃到第二三塊你就會開始覺得膩了 :p
另外，
小吉藏的豬排我覺得並不比台北的人氣名店杏子豬排差，
而且除了毛豆、牛蒡絲這些小菜之外，
高麗菜絲也是無限供應(杏子豬排蘿蔔干絲不能)，
還有甜點也很精緻，
再加上服務態度極好，
所以是我到目前為止最滿意的一次吃豬排體驗。
之所以特別稱許服務態度，
除了服務人員都很親切有禮貌，
我點柴魚湯誤送成味增湯時，
通常客人反應之後一般店家是致歉後「換」給你，
但是小吉藏卻是致歉後把對的湯也「補」給我。
對於我這種很容易感動的人來說，
就被這一碗湯給收買了 :p
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